Receita de Natal: Queques de tangerina com óleo essencial de canela

Publicado: 12 Janeiro, 2024 | 3'

A canela (Cinnamomum cassia) é uma espécie de árvore aromática pertencente à família das Lauráceas. A casca de seus galhos jovens é utilizada para obter a canela, muito utilizada em todo o mundo por seu aroma e sabor picante. Originária do Sri Lanka, foi uma parte importante do comércio medieval de especiarias e muito antes no império egípcio.

Dentro da arte culinária, a canela é uma das rainhas da cozinha, especialmente em sobremesas, pães, cafés, infusões e smoothies. No entanto, também é usada para temperar molhos de carne e aves, dando um toque aromático e sabor de madeira. A canela não só inspirou a cozinha, mas também escritores, cineastas e compositores de música, como por exemplo, La flor de la canela, a popular valsa peruana composta pela cantautora Chabuca Granda.

Como obter o óleo de canela?

A canela contém, tanto nas folhas como na casca, moléculas aromáticas principalmente do tipo terpeno (cinâmicos, α-terpineol, linalol, β-pineno, etc.). O aroma intenso da canela provém principalmente dos terpenos cinâmicos.

Para obter o óleo essencial de canela com identidade e assegurar o quimiotipo (identidade do óleo), utiliza-se o método de destilação por arraste de vapor de água dos galhos e folhas.

Essa técnica é amplamente utilizada porque garante a integridade das moléculas aromáticas da planta, pois utiliza vapor que passa pelas folhas e galhos da canela, extraindo microgotas que são posteriormente destiladas e filtradas.

O óleo produzido por esse método tem uma cor que varia de amarelo a marrom, com um sabor especiado, profundo e amadeirado.

Dicas sobre o uso do óleo essencial

Os óleos essenciais são utilizados principalmente na indústria alimentícia, cosmética e bem-estar devido aos seus aromas.

Eles podem ser usados individualmente ou combinados, para criar combinações personalizadas, permitindo desfrutar de seus benefícios de diferentes maneiras: temperando alimentos, através de massagens, na água do banho, por meio de vaporização ou inalação, para perfumar ambientes, em compressas, etc.

É importante destacar que geralmente seu uso é restrito a algumas gotas, sempre diluídas, e que é necessário respeitar a recomendação de uso indicada na embalagem do produto (alguns têm qualidade alimentar e outros cosmética).

O que é fundamental é escolher óleos que especifiquem seu quimiotipo, pois isso garante a qualidade e a identidade da espécie vegetal utilizada para extração.

Receita de Natal: Bolinhos de Tangerina

Quem recusaria uma sobremesa durante a época festiva? Quase ninguém!

As sobremesas são a especialidade em que mais investimos tempo nas festas, especialmente porque criamos diferentes formas de preparação, experimentamos aromas, sabores e texturas, enfim, queremos deliciar o paladar, tanto o nosso quanto o dos comensais que se sentam à mesa.

Para isso, os óleos essenciais adicionam aquele toque de distinção e inovação que você procura para se destacar como o melhor cozinheiro nestas festas.

Por essa razão, queremos compartilhar esta deliciosa receita de bolinhos de tangerina para a qual vamos usar o óleo essencial de canela. Aproveite!

Ingredientes

8 tangerinas
3 ovos
150 gramas de farinha de aveia ou trigo
10 gramas de fermento em pó
30 ml de azeite de oliva
2 gotas de óleo essencial de canela MARNYS
Edulcorante Sucrasin MARNYS a gosto (lembre-se que a canela e a tangerina já darão um toque adocicado à receita)
Casca ralada de 1 tangerina
1 onça de chocolate com 85%
2 colheres de sobremesa de amido de milho

Preparação

1. Comece triturando 4 tangerinas que já foram descascadas para obter uma mistura totalmente triturada.

2. Em seguida, misture as tangerinas trituradas anteriormente com 2 ovos, o edulcorante, o azeite de oliva, o óleo essencial de canela MARNYS e a casca ralada da tangerina.

3. Em uma tigela, peneire os ingredientes secos, como farinha e fermento em pó.

4. Misture os ingredientes secos com os líquidos.

5. Unte uma forma de bolo com um pouco de azeite de oliva e despeje a mistura preparada.

6. Enquanto os bolinhos estão assando, prepare o creme de tangerina. Para isso, esprema as outras 4 tangerinas e misture o suco com um pouco de edulcorante MARNYS.

7. Misture o suco de tangerina com um ovo e as duas colheres de amido de milho e coloque a mistura em banho-maria.

8. Continue mexendo até que a mistura engrosse e se transforme em um creme que possa ser colocado em um saco de confeiteiro. (A dica é que, se você levantar a colher e a mistura cair, deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos).

9. Coloque o creme em um saco de confeiteiro e decore os bolinhos.

10. Eu decidi adicionar à decoração algumas moedas de chocolate, isso é opcional, mas o sabor do chocolate amargo com a tangerina fica ótimo.