Intoxicação alimentar. O que acontece em nosso organismo e o que fazer nesses casos?

Publicado: 20 Dezembro, 2022 - Actualizado: 31 Outubro, 2023 | 4'

Sabes o que é uma intoxicação alimentar? Já sofreu alguma vez?

Nas férias, quando viajamos ou quando temos muita atividade social, costumamos desfrutar de refeições fora de casa e ser mais flexíveis com a nossa alimentação.

Sabias que, de acordo com a Sociedade Espanhola de Médicos de Atenção Primária, os alimentos que consumimos fora de casa possivelmente não têm os mesmos controlos de qualidade que numa cozinha doméstica?

Por exemplo, no verão, com o aumento das temperaturas, propicia-se a aparição de bactérias nos alimentos, pelo que devemos ter especial cuidado com o que comemos fora nesta época.

O que é uma intoxicação alimentar?

Antes de mais, é importante saber o que é e por que se produz uma intoxicação alimentar. Segundo a Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição, as intoxicações alimentares são doenças de transmissão alimentar que ocorrem pela ingestão de alimentos com presença de germes patogénicos ou suas toxinas.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde, a contaminação dos alimentos pode ocorrer em qualquer etapa do processo que vai desde a produção ao consumo de alimentos e pode dever-se à contaminação ambiental, seja da água, da terra ou do ar.

Uma das principais causas de contaminação de um alimento é este não se manter fresco. Por isso, é muito provável que ocorra a intoxicação ao ingerir alimentos ao ar livre que não tenham sido devidamente conservados.

Alguns dos alimentos que podem causar intoxicações são os seguintes:

• Carne de vaca ou ave mal passada ou crua.
• Produtos lácteos que não tenham sido pasteurizados.
• Marisco cru.
• Fruta não lavada.
• Vegetais não lavados.

Sintomas de uma intoxicação alimentar

De acordo com a Fundação Espanhola do Aparelho Digestivo, a maioria das intoxicações alimentares produzem um quadro de transtornos gastrointestinais ligeiros e de curta duração.

Os sintomas principais são os seguintes:

• Náuseas.
• Dor abdominal e cólicas.
• Vómitos.
• Diarreia.
• Febre.
• Dor de cabeça e fraqueza geral.
• Dor abdominal.
• Perda de apetite.

Importa salientar que, às vezes, as intoxicações alimentares também causam tonturas, formigueiro nos braços e até visão turva.

Como saber se estou intoxicado por algo que comi?

A forma mais imediata de saber que podemos estar intoxicados é se temos algum dos sintomas que mencionamos anteriormente. Principalmente náuseas e cólicas seguidas de diarreia ou vómitos, já que o organismo tenta eliminar o alimento que contém as substâncias tóxicas.

Muitas pessoas recuperam-se em casa da intoxicação, mas caso os sintomas se agravem, o recomendável é procurar um médico.

Quando aparecem os sintomas de uma intoxicação alimentar e quanto tempo duram?

Os primeiros sintomas de uma intoxicação alimentar aparecem umas horas depois de ingerir algum alimento contaminado. Segundo a Fundação Espanhola do Aparelho Digestivo, na maioria dos casos as intoxicações são ligeiras, e os sintomas tendem a desaparecer em cerca de 2-3 dias uma vez que o corpo eliminou completamente os alimentos contaminados que causaram a intoxicação.

Portanto, se os mesmos sintomas persistirem vários dias, será recomendável procurar um médico para obter um diagnóstico mais preciso.

Erupções ou reações na pele

Em alguns casos, as intoxicações alimentares podem ser confundidas com alergia a determinados alimentos, uma vez que existem sintomas semelhantes, como reações cutâneas. Contudo, os sintomas cutâneos são mais próprios de uma reação alérgica do que de uma intoxicação por ingerir algum alimento que tenha sido contaminado.

Os sintomas relacionados com as alergias são as urticárias ou as erupções cutâneas que produzem comichão na pele. As mais frequentes costumam ser causadas pelos seguintes alimentos:

• • Leite de vaca.
  • Ovos.
  • Frutos secos.
  • Peixes e mariscos. 

O que fazer em caso de intoxicação alimentar? Alimentos a evitar se já a tiver sofrido

No caso de ter sofrido uma intoxicação alimentar, é crucial ter muito cuidado com os alimentos que irá consumir. Como temos recomendado, o ideal é ingerir líquidos para evitar a desidratação.

O mais provável é que tenha sintomas como vómitos e diarreia, uma vez que o corpo estará a expulsar as toxinas, portanto é recomendável evitar a ingestão de alimentos sólidos e com alto teor de gorduras, bem como leite de vaca ou derivados lácteos, e bebidas com cafeína.

Dicas para evitar intoxicações alimentares

• Lave cuidadosamente as mãos, frequentemente e sempre antes de cozinhar ou limpar.
• Limpe utensílios que tenham estado em contato com carne de vaca ou ave crua.
• Não coloque carne ou peixe já cozinhados no mesmo recipiente onde estava cru.
• Não consuma alimentos fora do prazo de validade, assim como latas com amolgadelas ou saliências.
• Não coma alimentos cujo odor seja invulgar.
• Não beba águas de riachos, poços ou rios que não estejam tratadas.

Por último, se tiver consumido algum alimento que lhe tenha causado intoxicação alimentar, lembre-se de avisar as outras pessoas que também o tenham consumido.