Óleos essenciais alimentares: Aromas e saúde nos seus pratos

Publicado: 30 Abril, 2021 - Actualizado: 27 Outubro, 2023 | 4'

Queres dar um toque especial, ao mesmo tempo que saudável, aos teus pratos? Deixarias-te surpreender por novas combinações de aromas e sabores? Vamos contar-te como podes incorporar os óleos essenciais alimentares para obter um toque diferente e saboroso nas tuas receitas habituais.

O que são os Óleos Essenciais Alimentares?

Os óleos essenciais são substâncias líquidas aromáticas naturais que são extraídas da parte de interesse de cada planta, como flores, frutas, raízes, etc.

Recebem o mesmo nome que a planta de origem (exemplo: óleo essencial de limão, óleo essencial de alecrim, etc.).

É importante ter em mente que os óleos essenciais são substâncias muito voláteis e degradáveis (fotossensíveis). Ao escolher um óleo essencial de qualidade, é importante verificar se é 100% puro e de origem natural (quimiotipado) e que não tenha sido adulterado ou misturado com outro, além de verificar o método de extração.

Como são obtidos os óleos essenciais alimentares?

Para que um óleo essencial conserve todas as propriedades originais, aroma e sabor, são utilizados principalmente dois métodos de extração: destilação por arraste de vapor de água ou, no caso dos cítricos, por expressão ou prensagem a frio.

A destilação por vapor é o método mais utilizado com plantas resistentes e é aplicado em folhas, caules e troncos. Em um alambique, coloca-se a parte da planta que se deseja destilar. O vapor arrastará as substâncias voláteis para outro recipiente e, quando esfriar, o óleo essencial ficará acima do vapor convertido em água. Assim, obtém-se a pureza da planta e mantêm-se suas propriedades. No caso dos cítricos, como sua essência está na casca da fruta, é necessário espremê-la para obter seus melhores benefícios.

Como utilizar os óleos essenciais alimentares?

Os óleos essenciais têm sido utilizados historicamente em muitas culturas para aromatizar, em massagens ou para higienizar o lar, etc.

Se os óleos essenciais forem de qualidade alimentar, também podem ser utilizados para enriquecer nossos pratos, simplesmente adicionando algumas gotas durante a preparação de refeições e bebidas. Queres saber mais?

Como adicionar óleos essenciais em comidas e bebidas

Algumas gotas de óleos essenciais na salada, num batido ou num chá quente podem deliciar os nossos sentidos, além de nos fornecerem os seus benéficos benefícios.

Combater o frio com óleos essenciais

Queres combater o frio de forma natural? Anota como utilizar alguns óleos essenciais alimentares que podes adicionar às tuas infusões e pratos quentes: eucalipto, gengibre, canela, laranja e orégãos.

Óleo essencial de eucalipto

Em primeiro lugar, o eucalipto é uma árvore de grande porte natural da Austrália e da Tasmânia, o seu óleo essencial possui múltiplos usos tradicionais nas culturas orientais e ocidentais, apresentando um sabor característico, entre Menta e Aguarás. Está a ser gradualmente introduzido na alta cozinha nacional e internacional, desde a aromatização de infusões, ao tempero de saladas e até mesmo em cremes quentes à base de batata.

Como utilizar? Dissolver duas ou três gotas de óleo essencial de eucalipto em água quente.

Óleo essencial de gengibre

Também o gengibre tem um sabor característico forte, picante e ligeiramente doce, que pode acompanhar muitos pratos e dar-lhes um toque muito especial. No inverno, é perfeito para usar em muitas sobremesas e doces. Além do sabor, o gengibre é tradicionalmente conhecido pelas suas propriedades benéficas para o sistema digestivo.

Como utilizar? Adicionar algumas gotas de óleo essencial de gengibre em guisados, como lentilhas, e infusões. Batidos, sopas, molhos e cremes também podem receber a faísca do gengibre. Por exemplo, podes adicionar duas ou três gotas de óleo essencial de gengibre para obter um sabor especial num creme de abóbora.

Óleo essencial de canela

Da mesma forma, a canela é muito usada na doçaria. Devido ao seu perfume e sabor agradáveis, a canela tem sido tradicionalmente usada para contribuir para o nosso bem-estar geral, através das experiências sensoriais geradas nos nossos sentidos, em alguns casos de relaxamento.

Como utilizar? Adicionar duas ou três gotas de óleo essencial de canela em água quente e adicionar outras tantas de gengibre. A canela combinada com óleo essencial de anis estrelado ou pimenta pode fazer parte das sobremesas ou carnes mais surpreendentes.

Também podes adicionar algumas gotas de óleo essencial de canela em pratos salgados como cuscuz ou guisados de carne.

Óleo essencial de laranja

Da mesma forma, a laranja é um citrino com múltiplas propriedades. Adorada e reconhecida pelo seu aroma e sabor, é muito importante na nossa dieta diária. É uma ajuda imbatível para combater o frio e proporcionar vitalidade. É um realçador de sabores, especialmente utilizado em bebidas e sobremesas.

Como utilizar? Adicionar algumas gotas de óleo essencial de laranja à tua salada de alface, pepino e amendoins, à banana flambada com rum, ao camarão cozido combinado com abacate. Existem milhares de receitas às quais adicionar algumas gotas de óleo essencial de laranja.

Óleo essencial de orégãos

O orégão é conhecido pelas suas propriedades culinárias e de bem-estar, sendo apreciado pelo seu cheiro e sabor em muitas receitas mediterrâneas. É conhecido como "Alegria da Montanha", apresentando um sabor aromático, fenólico e picante. Combina muito bem com saladas, queijos, legumes, ovos, carnes e peixes.

Como utilizar? Naturalmente, o orégão é o rei da massa e das pizzas. Adicionar algumas gotas de óleo essencial de orégãos aos molhos, temperos e marinadas, bem como aos tomates assados, batatas a vapor ou frango assado. Utilizá-lo em panados de bifes, em talharim com peixe, no atum com cebola ou na salada de peru e queijo.

Por fim, outros óleos essenciais alimentares que combinam muito bem com receitas quentes são o óleo essencial de cravo, eucalipto, funcho, limão, tangerina ou manjericão. Diverte-te a experimentar novas receitas que combinem com estes sabores. Podes enriquecer as tuas criações de forma fácil, preservando todas as propriedades dos ingredientes.

Enfrenta o inverno da forma mais criativa e desfruta dos óleos essenciais alimentares nas tuas receitas habituais.