La nutrition aujourd'hui : quels régimes sont à la mode et que dit la science à leur sujet ?
Publié: 22 mai, 2023 - Actualisé: 31 octobre, 2023 | 15'
Qu’est-ce que la nutrition et pourquoi est-elle importante pour votre santé et votre bien-être ?
Nous pouvons définir la nutrition comme l'ensemble des processus involontaires que notre corps met en œuvre pour transformer les aliments que nous consommons en nutriments dont il a besoin pour fonctionner correctement.
Les nutriments que nous obtenons de l’alimentation nous fournissent l’énergie et les éléments nécessaires à la croissance, à la réparation et à l’entretien de nos tissus et organes. Une alimentation équilibrée est donc essentielle pour rester en bonne santé.
Quels sont les avantages d’une bonne alimentation pour le bien-être physique et mental ?
Comme l' explique le Dr Yaiza Acosta , nutritionniste et médecin du sport : « une bonne alimentation est essentielle pour maintenir un bon état de santé général, au fil des années on a découvert que notre microbiote intestinal influence notre santé physique et mentale, donc une alimentation équilibrée nous apportera les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. La nutrition influence également l'humeur , les performances cognitives et le sommeil . »
Quels facteurs affectent la nutrition des gens ?
La nutrition est directement influencée par l’ensemble des aliments et des boissons que nous consommons, c’est-à-dire le régime alimentaire. Ainsi, comme l'analyse la responsable du domaine d'information scientifique MARNYS, María Mercedes Sánchez , divers facteurs influencent, « depuis l'accès à la nourriture, en passant par la culture, la religion et les traditions alimentaires, le niveau socio-économique et éducatif de la personne, jusqu'aux modes de vie et à l'activité physique ».
Comment la nutrition a-t-elle évolué et quels défis présente-t-elle pour la santé publique ?
L' Organisation mondiale de la santé (OMS) et l' Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) définissent une alimentation saine comme « une alimentation qui favorise la croissance et le développement des individus et prévient la malnutrition ».
C’est sur cette définition que reposent toutes les politiques nutritionnelles dans le monde. Ainsi, la Commission appelée EAT Lancet , composée d'experts dans différents domaines de la santé humaine, de l'agriculture, de la politique, de la science et de la durabilité environnementale, a souligné la nécessité de développer des objectifs scientifiques mondiaux basés sur les meilleures preuves scientifiques disponibles pour l'adoption de mesures saines et régimes alimentaires durables.
Evolution de la nutrition dans le monde au cours des dernières décennies
Les politiques mondiales de nutrition suivent une conception et une mise en œuvre similaires, mais leur application et leur adaptation aux ressources alimentaires et aux traditions de chaque pays varient. Pour cette raison, il existe des différences selon les zones géographiques :
- Dans les pays développés , les carences alimentaires ont été éliminées au cours des dernières décennies et les principales préoccupations se sont concentrées sur la prévention des maladies liées à l'alimentation, telles que les maladies cardiovasculaires , l'obésité étant le plus gros problème à combattre.
Les politiques alimentaires ont intensifié leurs efforts pour promouvoir une alimentation plus variée et équilibrée, avec une plus grande consommation de fruits et légumes, en évitant les régimes riches en graisses, riches en énergie et composés principalement d'aliments d'origine animale.
« En EspagnePar exemple, il y a eu un pas de géant depuis les années 1960, où des engagements plus forts ont été établis avec des organisations mondiales en termes de politiques, en plus de la conception d'études, d'enquêtes, de guides et de formations sur la nutrition et son association directe avec la santé », dit le spécialiste de l’information scientifique. - De son côté, dans les pays à taux de pauvreté élevés, le modèle de consommation alimentaire se caractérise par une alimentation monotone avec une faible quantité de produits d'origine animale, avec des apports élevés en glucides et en fibres avec peu de protéines, ce qui génère des carences en protéines, en minéraux ou en vitamines. . Dans ces pays, les politiques et programmes nutritionnels visent à garantir l’accès à des aliments offrant une variété et des nutriments spécifiques pour prévenir la malnutrition . Ils s'occupent également de la prévention des maladies infectieuses par l'hygiène et l'assainissement .
Facteurs affectant l'état nutritionnel
Bien que des progrès aient été réalisés dans la réduction des problèmes nutritionnels et que de nombreux pays aient réussi à gérer la faim et la malnutrition, il existe encore des facteurs qui ont un impact significatif sur l’évolution des tendances nutritionnelles dans le monde.
mondialisation
La mondialisation a permis la disponibilité d’une grande variété d’ aliments dans toutes les régions du monde. Cela a eu des conséquences à la fois positives et négatives. Par exemple, il a permis l’exportation et l’accès à une plus grande variété d’aliments frais et nutritifs dans des zones où ils n’étaient auparavant pas disponibles. Mais cela a également contribué à la perte de la diversité des aliments locaux dans certaines communautés face à une augmentation de la consommation d'aliments transformés.
Le changement climatique
Le changement climatique a eu un impact négatif sur la production alimentaire, limitant la disponibilité et l’accessibilité de certains aliments riches en nutriments. De plus, des événements météorologiques extrêmes tels que la sécheresse et les inondations ont affecté la production agricole, entraînant une diminution de la quantité de nourriture disponible dans le monde.
Habitudes de consommation occidentales
Les habitudes de consommation dans les pays occidentaux ont évolué vers une augmentation des aliments riches en graisses, en sucre et en sel, ce qui a contribué à la prévalence de maladies non transmissibles telles que l'obésité et le diabète.
conflits
Les conflits et les crises humanitaires peuvent également avoir un impact significatif sur la nutrition mondiale . Par exemple, les conflits armés peuvent perturber la production et la distribution alimentaires dans certaines régions et exacerber la malnutrition dans ces zones.
Quels défis et solutions existent pour améliorer la nutrition à l’échelle mondiale et locale ?
Les deux spécialistes s’accordent sur le fait qu’il y a eu des changements importants dans les habitudes alimentaires. « La société a connu une augmentation de la consommation d’aliments transformés et une faible qualité nutritionnelle. Cela a contribué à une augmentation des taux d' obésité et de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires », indique María Mercedes Sánchez , responsable de l'information scientifique.
Heureusement, ajoute le Dr Acosta , « ces dernières années, nous avons observé une tendance positive dans la société qui devient plus critique et sélective dans son alimentation et son mode de vie, et se concentre sur la qualité de l'alimentation et l'analyse de ce que nous mangeons.
Par exemple, le mouvement « real-fooding » et d’autres mouvements similaires ont souligné l’importance de consommer des aliments frais et non transformés. Ces mouvements promeuvent également l’éducation alimentaire et apprennent à lire les étiquettes des aliments et à faire des choix plus sains .
En conséquence, de plus en plus de personnes prêtent attention à la qualité des aliments qu’elles consomment et prennent des mesures pour améliorer leur alimentation et leur santé globale.
Néanmoins, les défis pour la santé publique sont importants au niveau mondial.
« De graves carences nutritionnelles continuent d’exister dans un nombre infini de pays et de zones géographiques, ce qui nécessite une action coordonnée et stratégique pour promouvoir l’éducation nutritionnelle à tous les niveaux, ainsi que pour améliorer la disponibilité et l’accès à des aliments sains.
Également pour réglementer la publicité alimentaire. De plus, il est essentiel de continuer à avancer dans la recherche et l'éducation sur la nutrition et la santé, afin de développer des politiques et des stratégies efficaces qui favorisent des habitudes alimentaires et un mode de vie sains », affirme le Dr Acosta.
Régimes tendances : caractéristiques, avantages et inconvénients
Les régimes visent à atteindre un bon équilibre énergétique, à maintenir le poids et à établir de saines habitudes alimentaires. Le régime alimentaire , dans sa définition la plus exacte, est celui qui satisfait les besoins nutritionnels, est sûr et favorise la santé et le bien-être.
De manière générale, pour obtenir une alimentation équilibrée, saine et permettant de maintenir le poids, trois aspects fondamentaux doivent être pris en compte :
- Surveiller la quantité de nourriture ingérée, via des régimes hypocaloriques, très hypocaloriques ou de substitution.
- Observez le type d'aliment consommé (composition en macronutriments), les régimes pauvres en glucides, en graisses ou en protéines.
- Faites attention aux horaires des repas .
En raison des campagnes sur le poids, le mode de vie et la santé, on a assisté à une explosion de recommandations alimentaires, souvent peu étayées par des preuves scientifiques, ajoutées à la grande ignorance de la société concernant les guides nutritionnels et les recommandations des experts.
régimes miracles
Un exemple en est les soi-disant « régimes miracles » ou « régimes miracles », qui , avec peu ou pas de fondement scientifique, prétendent avoir des qualités non démontrables qui ne sont pas conformes aux connaissances actuelles en matière de nutrition ou exagèrent des propriétés et des effets qui ne sont ni l'un ni l'autre. évident ni testé. Des exemples de ces régimes sont le régime Dukan , le régime dissocié ou encore celui dit régime alimentaire pour bébé .
Régimes basés sur la science
Parmi les régimes reconnus et avalisés par les professionnels de la nutrition figurent le régime méditerranéen, le DASH (pour éviter l'hypertension), le « veggie », ceux qui se concentrent sur la microflore intestinale (FODMAP), le régime
Jetons un coup d'œil à certains d'entre eux, puis examinons de plus près les trois derniers.
Regime méditerranéen
Il a été démontré que son efficacité pour la perte de poids et la prévention des maladies cardiovasculaires est étayée par des preuves suffisantes. Elle se caractérise par une consommation élevée d'aliments d'origine végétale, comme les fruits, les légumes, les céréales complètes, les légumineuses, les noix et l'huile d'olive, et une consommation modérée de poisson, de volaille et de produits laitiers, et une consommation occasionnelle de viande rouge. Les guides nutritionnels espagnols le recommandent en association avec un mode de vie actif et social, avec la pratique régulière d'une activité physique et l'importance du partage des repas avec les amis et la famille.
régimes végétariens
Les régimes végétariens visent à réduire la consommation de produits d'origine animale et à réduire l'impact environnemental .
Ils sont classés comme flexitariens, végétariens et végétaliens. Il s’agit d’un régime alimentaire flexible dans lequel sont consommés principalement des aliments et des boissons à base de plantes ou d’origine végétale, intégrant des produits laitiers et des œufs, et consommant de la viande moins fréquemment ou en plus petites portions.
En Espagne, plus de 10 % de la population se déclare flexitarienne selon des enquêtes récentes .
régime anti-inflammatoire
Les processus inflammatoires chroniques augmentent, entre autres, le risque de résistance à l’insuline, de diabète ou de maladies cardiovasculaires. Par conséquent, la modulation de l’inflammation est importante pour sa prévention et son traitement.
Il existe suffisamment de preuves scientifiques sur le rôle important que jouent certains nutriments ou aliments en agissant comme anti-inflammatoires (par exemple, les oméga 3 ) ou pro-inflammatoires (comme les sucres simples et les céréales raffinées).
Par conséquent, le régime anti-inflammatoire vise à exclure ces sucres raffinés, ces aliments transformés et ces graisses saturées, et à donner la priorité aux fruits, aux légumes, aux graisses saines et aux protéines maigres. Ce régime nécessite une première évaluation et un suivi par un professionnel qualifié.
Régime FODMAP
Il s'agit d'un régime thérapeutique, car il est utilisé pour contrôler les symptômes gastro-intestinaux qui se manifestent par une inflammation (douleurs et distension abdominales, diarrhée), une dyspepsie (brûlures d'estomac, vidange gastrique lente) et un reflux (éructations).
Le régime FODMAP se concentre sur l’identification si les glucides fermentescibles provoquent des symptômes, puis sur la définition des ingrédients appropriés pour le régime habituel.
Ce régime doit être supervisé par un professionnel qualifié.
Régime Keto : qu’est-ce que c’est et peut-il vous aider à perdre du poids ?
Il est important de rappeler qu’avant de commencer un régime, il est important de consulter un professionnel de la santé pour évaluer s’il convient à nos besoins et objectifs spécifiques.
Qu'est-ce que le régime céto ?
Le régime cétogène , plus connu sous le nom de régime Keto , se caractérise par une réduction extrême de l'apport en glucides (moins de 50 grammes par jour) et une augmentation relative des proportions de protéines et de graisses. « Cela induit un état de cétose dans le corps, dans lequel le corps brûle les graisses comme principale source d'énergie au lieu des glucides, ainsi qu'une réduction de l'appétit et une augmentation de l'effet rassasiant des protéines », explique le Dr Acosta, nutritionniste et médecin du sport. .
Quels sont les avantages du régime céto pour la santé et le poids ?
Le régime céto a été utilisé comme type spécial d’alimentation thérapeutique dans les cas d’épilepsie, de troubles métaboliques et neurologiques, avec de bons résultats. En fait, il existe quatre versions différentes de régimes céto personnalisés pour un effet thérapeutique : « classique » (KD), triglycéride à chaîne moyenne (MCT), Atkins modifié (MAD) et faible indice glycémique (LGIT).
Il a été récemment constaté qu'il pouvait ajouter de la valeur à la perte de poids , notamment grâce à son action sur la réduction de l'appétit et des triglycérides.
"Une méta-analyse de l'Association Lipides et Nutrition a conclu qu'il existe effectivement des réductions de poids comparables à d'autres régimes, même si les résultats sont mitigés quant à leur utilité pour réduire le cholestérol ou d'autres facteurs de risque cardiovasculaire", explique le spécialiste de l'information scientifique. . , María Mercedes Sánchez .
Et il ajoute que « les données issues des études cliniques à long terme ne suffisent pas, c'est pourquoi des recherches supplémentaires sont nécessaires. »
Quels sont les risques ou les inconvénients du régime céto ?
"Le régime céto est difficile à maintenir dans le temps, surtout s'il est rendu restrictif à 100% puisqu'on génère des carences en vitamines et minéraux (y compris dans les fruits et légumes), surtout lorsque le régime n'a pas été établi avec des conseils spécialisés", indique le Dr .Acosta.
" Il est important de prendre en compte que les recherches sur le régime céto sont toujours en cours, il est donc essentiel d'être conseillé par un nutritionniste ", ajoute María Mercedes Sánchez .
Régime Paléo : qu’est-ce que c’est et en quoi s’appuie-t-il sur l’alimentation ancestrale ?
Le régime paléo repose sur l’idée que nous devrions manger comme nos ancêtres chasseurs-cueilleurs préhistoriques. Dans ce régime, 35 % des calories proviennent des graisses, 35 % des glucides (principalement des fruits et légumes) et 30 % des protéines. Ainsi, ce régime recommande la consommation de viande maigre, de poisson, de légumes, de fruits et de noix, en évitant les céréales, les produits laitiers, les aliments transformés et raffinés , ainsi que le sucre et le sel ajoutés.
Quels sont les avantages du régime paléo pour la santé et le poids ?
Les preuves issues d'études indiquent que ce régime favorise la perte de poids, notamment en termes de tour de taille et de hanches, induit la satiété et améliore la sensibilité à l'insuline, ce qui aide à contrôler la glycémie .
» En privilégiant les glucides, les graisses et les protéines de manière proportionnée, cela peut contribuer à augmenter la sensation de satiété et à réduire l’apport calorique. Cependant, il est important de souligner que, s'il est vrai qu'il s'agit de celui de nos ancêtres, il faut rappeler que les techniques de chasse (exercice physique, on n'en fait plus), d'élevage et de cuisine ont changé, tout comme notre microbiote. Par conséquent, des preuves scientifiques à long terme confirmeront les bienfaits pour la santé », déclare le Dr Acosta .
Comme pour d'autres régimes tendance, « les preuves scientifiques sont récentes et ont été comparées avec d'autres régimes, comme celui méditerranéen, constatant que les réductions de poids sont comparables, cependant, l'adhésion au régime est plus faible avec le régime paléo » , indique María Mercedes Sánchez.
Quels risques ou inconvénients présente le régime paléo ?
Concernant les risques ou les carences de ce régime, nous avons constaté que « certains experts se demandent si ce régime est une manière de manger durable et saine à long terme, car d'une part il limite la consommation de produits contenant du calcium, et d'autre part que la consommation de les graisses incluent les graisses saturées », explique María Mercedes Sánchez.
Le jeûne intermittent : qu’est-ce que c’est et comment affecte-t-il le cholestérol et la tension artérielle ?
Le jeûne intermittent ( IF) consiste à alterner des périodes de jeûne avec des périodes de repas.
Au lieu de se concentrer sur le calcul des calories ou de la composition en macronutriments, il se concentre sur l’intervalle de temps pendant lequel nous mangeons. Pendant les jours sans jeûne, la consommation alimentaire peut être à volonté , limitée à une certaine composition du régime alimentaire ou orientée vers un apport calorique spécifique.
Types de jeûne intermittent
Il existe plusieurs types de jeûne intermittent :
- Méthode 16/8, qui consiste à jeûner 16 à 18 heures par jour.
- Méthode 5:2 , jeûne ou consommation de 900 à 1 000 calories pendant deux jours non consécutifs par semaine.
- Jeûne complet pendant 24 heures, une à deux fois par semaine.
Quels sont les bienfaits du jeûne intermittent sur la santé et le poids ?
Les partisans du jeûne intermittent suggèrent qu'il pourrait être bénéfique pour les patients ayant des problèmes de poids et qu'il aurait des effets comparables à ceux d'une restriction calorique quotidienne ; De même, il peut améliorer les fonctions physiques et cognitives et exercer des effets positifs sur le métabolisme et le système immunitaire .
Ses effets positifs sur la perte de poids seraient dus au fait qu'« avec le jeûne intermittent, l'apport calorique est réduit en limitant le temps disponible pour manger, ce qui peut entraîner une diminution de la consommation alimentaire totale et, donc, une perte de poids » . De plus, le jeûne intermittent peut favoriser la combustion des graisses comme source d’énergie pendant la période de jeûne» , explique le médecin et nutritionniste.
Concernant ses effets sur le fonctionnement cérébral , « cela est dû au fait qu'il améliore les processus neurologiques, avec un impact positif sur la mémoire verbale, exécutive et de travail, et sur les fonctions cognitives en général », explique María Mercedes Sánchez.
Cependant, " davantage de preuves sont nécessaires sur la durabilité à long terme et les effets sur la santé de ce type de jeûne ", ajoute le spécialiste de l'information scientifique.
Quels risques ou inconvénients présente le jeûne intermittent ?
En plus d'évaluer les bénéfices, " une attention particulière doit être accordée aux patients recevant des agents hypoglycémiants, car le jeûne peut provoquer des étourdissements, une faiblesse générale, une mauvaise haleine, des maux de tête, des frissons et un manque de concentration, même si aucun effet indésirable grave n'a été décrit". un nutritionniste est essentiel pour garantir que les besoins nutritionnels de l'individu sont satisfaits, en plus de fournir des conseils et une éducation continus », explique María Mercedes Sánchez .
Recommandations du médecin et nutritionniste Yaiza Acosta
Après avoir analysé la nutrition actuelle et les tendances alimentaires, le Dr Yaiza Acosta nous propose une série de recommandations pour une alimentation saine.
1. Recommandez-vous des régimes tendances à vos patients ?
Les régimes tendances sont pour moi une technique pour éduquer les patients à manger et à choisir les produits dont leur corps a besoin, on peut les adapter à leur emploi du temps, leurs routines, leurs activités sportives, etc. Mais, comme leur nom l’indique, ce sont des « régimes à la mode », difficiles à maintenir dans le temps, c’est pourquoi je ne les utilise que comme un outil.
2. Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui souhaite améliorer sa nutrition ?
Tout d'abord, je vous félicite d'avoir voulu franchir cette étape, puis je vous conseille de consulter un nutritionniste pour savoir quel régime est le mieux adapté à vos besoins et compatible avec vos pathologies, vos besoins énergétiques, vos activités sportives et votre mode de vie.
3. Quels aliments sont essentiels à une alimentation équilibrée ?
Je dirais qu'il n'y a pas d'aliment idéal ou essentiel, mais pour avoir une alimentation équilibrée et saine, il est important qu'elle soit basée sur la consommation de poisson, de viande rouge de qualité, de différents types de légumes et de noix.
4. Quelles habitudes alimentaires faut-il éviter ?
Celle qui mérite une réflexion plus approfondie, de mon point de vue, est la consommation de produits ultra-transformés et de restauration rapide , par exemple les pâtisseries industrielles. En raison du rythme de vie que nous menons, ces types de produits nous tirent sporadiquement du pétrin, mais si nous les consommons quotidiennement, nous nous remplissons de calories vides et non satisfaisantes.
De plus, les boissons gazeuses et les aliments « légers » contiennent certains édulcorants qui modifient notre microbiote intestinal.
Et bien sûr, les boissons alcoolisées qui, en plus des problèmes de santé qu'elles peuvent causer, contiennent une grande quantité de calories qui nous feront prendre du poids.
Enfin, je crois qu'il est important d'éduquer davantage et mieux la population pour dissiper les faux mythes alimentaires, comme celui de croire que le pain complet fait moins grossir que le pain blanc. La réalité est que les deux contiennent le même nombre de calories, la seule chose est que le pain de blé entier contient beaucoup plus de fibres.
