Mineralien, Bedeutung für unseren Körper

Veröffentlicht: 20 September, 2023 | 4'

Nährstoffe sind notwendig für den normalen Ablauf der Prozesse in unserem Körper und die einzige Möglichkeit, sie zu bekommen, ist durch die Ernährung. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung ist unerlässlich, um unserem Körper alle benötigten Nährstoffe zuzuführen.

Diese sind in zwei Hauptklassen unterteilt: Makronährstoffe und Mikronährstoffe.

• Makronährstoffe sind diejenigen, die der Körper in großen Mengen benötigt, wie Kohlenhydrate, Proteine und Fette, die für die strukturellen und metabolischen Aktivitäten des Körpers notwendig sind.
• Andererseits sind Mikronährstoffe, wie Vitamine und Mineralstoffe, in viel geringeren Mengen vorhanden und sind für die Funktion des Körpers unerlässlich.

Was sind Mineralstoffe?

Mineralstoffe sind natürlich im Wasser und Boden vorhanden, daher nehmen Pflanzen eine große Menge an Mineralstoffen auf und diese gelangen durch ihre Ernährung in die Tiere.

Anders als einige Vitamine können Mineralstoffe im Körper nicht synthetisiert werden und müssen durch die Ernährung aufgenommen werden.

Welche Funktionen erfüllen Mineralstoffe als Nährstoffe?

Mineralstoffe sind Schlüsselelemente im Körper und werden durch Akkumulation benötigt, d.h. unser Körper speichert sie für den späteren Einsatz in metabolischen oder physiologischen Prozessen. Obwohl sie keine Energiequelle sind, wie es auch bei Vitaminen der Fall ist, sind sie für zahlreiche interne Prozesse erforderlich.

Mineralstoffe als Elektrolyte

Einige Mineralstoffe, normalerweise diejenigen, die in größerer Menge im Körper vorhanden sind (Makromineralstoffe), fungieren als Elektrolyte. Das bedeutet, dass der Körper sie zur Regulierung der Nerven- und Muskelaktivität sowie zur Aufrechterhaltung des Wasserhaushalts verwendet.

Welche Mineralstoffe benötigt der Mensch?

Der tägliche Bedarf an Mikronährstoffen, sowohl an Vitaminen als auch an Mineralstoffen, variiert je nach Stoffwechsel, Alter und Geschlecht jeder Person und ist nicht festgelegt, obwohl mindestens bestimmte Mengen erforderlich sind, die der Körper benötigt, um bei stabiler Gesundheit zu bleiben.

Lebensstil, körperliche Aktivität wie Sport, bestimmte Zustände wie Schwangerschaft oder Faktoren wie Alter in Wachstumsphasen oder während des Alterns beeinflussen den Bedarf an diesen Mikronährstoffen.

Alle Mineralstoffe sind für verschiedene interne Prozesse notwendig, daher ist ihre Anwesenheit auch in geringen Mengen wichtig.

Arten von Mineralstoffen und Lebensmittel, die sie enthalten

Je nach den Anforderungen und Mengen, die der Körper benötigt, können essentielle Mineralstoffe im Körper in Makromineralstoffe und Spurenelemente, auch als Oligoelemente bezeichnet, eingeteilt werden.

Makromineralstoffe

Makromineralstoffe sind Mineralstoffe, die in großen Mengen im Körper vorhanden sind, daher ihr Name, da die täglichen Bedürfnisse eines durchschnittlichen Erwachsenen über 100 mg/Tag liegen. Die Funktion von Knochen, Muskeln, Herz und Gehirn hängt von diesen Mineralstoffen ab. Diese sind Magnesium, Calcium, Natrium, Phosphor und Kalium.

Magnesium

Magnesium spielt eine wichtige Rolle bei der Funktion von Muskeln und Nerven, hilft bei der Erhaltung der Knochengesundheit und reguliert den Herzrhythmus. Wir können diesen Mineralstoff aus Wasser, Obst wie Bananen, Nüssen oder Soja gewinnen.

Calcium

Calcium ist ein essentielles Mineral für das Wachstum und die Entwicklung der Knochen und kommt in großen Mengen in den Knochen und im Blut vor. Es wird aus Milchprodukten, dunkelgrünem Blattgemüse, Fisch und Meeresfrüchten gewonnen.

Natrium

Dieses Mineral ist am Blutdruckregulierung beteiligt. Natrium kommt in vielen Lebensmitteln vor, daher ist ein Natriummangel in der Ernährung selten. Natriumchlorid ist die gebräuchlichste Form, die umgangssprachlich als Speisesalz bekannt ist.

Phosphor

Phosphor ist an der Bildung von Knochen und Zähnen beteiligt. Darüber hinaus ist es Bestandteil von DNA und RNA und Teil der Zellmembranen. Wir können dieses Mineral aus Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen, Fleisch, Fisch und Käse beziehen.

Kalium

Dieses Mineral ist für zahlreiche enzymatische Reaktionen und die Funktion der Muskel- und Herzmuskelfasern erforderlich. Kalium findet sich in Milch, Fleisch, Bananen und Rosinen.

Mikromineralien oder Spurenelemente

Im Gegensatz dazu werden Mineralstoffe, die in kleinen Mengen oder Spuren vorkommen, als Mikromineralien bezeichnet, besser bekannt als Spurenelemente. Ihr täglicher Bedarf liegt unter 100 mg und ihre Mengen werden in Mikrogramm (µg) gemessen.

Die meisten dieser Spurenelemente werden in Enzymen oder Hormonen verwendet, die für Körperfunktionen (Stoffwechsel) unerlässlich sind. Dazu gehören Eisen, Selen, Zink, Kupfer, Jod, Schwefel, Chlor, Kobalt und Molybdän.

Eisen

Eisen hilft bei der Bildung von Proteinen, die für den Sauerstofftransport in den roten Blutkörperchen, Flavoproteinen und anderen Enzymen erforderlich sind. Eisen kann aus rotem Fleisch, Eigelb, Hülsenfrüchten und Nüssen gewonnen werden.

Selen

Die wichtigste Funktion von Selen besteht darin, oxidativen Stress zu bekämpfen, wodurch es antioxidative Eigenschaften hat und an den Funktionen des Immunsystems und anderen biologischen Prozessen beteiligt ist. Gemüse und Getreide sind eine gute Quelle für Selen, zusammen mit Fleisch und Fisch.

Zink

Das Mineral Zink ist an der zellulären Immunität zusammen mit anderen Nährstoffen wie Vitamin C beteiligt und spielt eine Rolle bei der Knochen- und Gewebebildung. Fleisch, Fisch und Nüsse sind reich an Zink.

Kupfer

Dieses Mineral ist in der Leber, den Knochen und den Muskeln zu finden, aber Spuren von Kupfer sind in allen Geweben des Körpers vorhanden. Es ist Teil vieler Enzyme, einschließlich solcher, die für die folgenden Funktionen erforderlich sind: Energieproduktion, Bildung von roten Blutkörperchen, Knochen- und Bindegewebsbildung sowie antioxidative Aktivität (Schutz der Zellen vor Schäden durch freie Radikale, die Nebenprodukte normaler Zellaktivität sind).

Einige der Lebensmittel, die Kupfer enthalten, sind Innereien, Meeresfrüchte, Nüsse und Obst sowie dunkles Blattgemüse, getrocknetes Obst wie Pflaumen, Kakao, schwarzer Pfeffer und Hefe.