Kupfer und seine gesundheitlichen Vorteile

Veröffentlicht: 27 Januar, 2022 - Aktualisiert: 28 Dezember, 2022 | 4'

Was ist Kupfer? 

Kupfer (Cu) ist ein essentielles Spurenelement für Mensch und Tier. Der menschliche Körper enthält etwa 100 mg Kupfer (Cu), das jedoch nur in Spuren benötigt wird.

Kupfer ist an der Funktion mehrerer Enzyme beteiligt, wie der Cytochrom-C-Oxidase, der Aminosäure-Oxidase, der Superoxid-Dismutase und der Monoaminoxidase. Es wird angenommen, dass Kupfer für das Wachstum von Säuglingen, die Abwehrmechanismen, die Integrität der Knochen, die Reifung der roten und weißen Blutkörperchen, den Eisentransport, den Cholesterin- und Glukosestoffwechsel, die Kontraktionsfähigkeit des Herzmuskels und die Entwicklung des Gehirns notwendig ist.

Eigenschaften von Kupfer

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigt die folgenden gesundheitlichen Eigenschaften von Kupfer:

• Trägt unter normalen Bedingungen zur Erhaltung des Bindegewebes bei.
• Trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
• Trägt zum normalen Funktionieren des Nervensystems bei.
• Trägt zu einer normalen Haarpigmentierung bei.
• Trägt zum normalen Transport von Eisen im Körper bei.
• Trägt zu einer normalen Pigmentierung der Haut bei.
• Trägt zu einem normalen Funktionieren des Immunsystems bei.
• Trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativen Schäden bei.

Welche Auswirkungen hat Kupfer auf den Körper?

Wie wir gesehen haben, spielt Kupfer eine wichtige Rolle in unserem Körper. So bestätigen einige Studien seine Nützlichkeit für Knochen, Haut, Haare und während der Schwangerschaft. Werfen wir einen Blick auf einige von ihnen:

Kupfer und Knochengesundheit

Studien an Erwachsenen haben ergeben, dass Kupfer die Knochengesundheit beeinflussen kann (Knochen sind eine Art von Bindegewebe). So ergab eine Studie an älteren Patienten mit niedrigem Kupfergehalt im Blut eine signifikant höhere Inzidenz von Oberschenkelhalsfrakturen im Vergleich zu altersgleichen Kontrollen. Darüber hinaus ergab eine andere Studie mit älteren Patienten, die seit 12 Monaten oder länger bettlägerig waren und Anzeichen von Kupfermangel aufwiesen, dass eine Kupfersupplementierung den Kupferstatus und die Knochenmarker für Knochenresorption und -bildung verbesserte.⁵

Kupfer und Haargesundheit

In einer Langzeitstudie mit gesunden jungen Männern, die sich kontrolliert ernährten, stieg der Kupfergehalt im Kopfhaar von 9,2 ± 3,1 auf 21,1 ± 5,9 μg/g, wenn die Aufnahme von 1,6 auf 7,8 mg/Tag erhöht wurde.¹

Kupfer und Schwangerschaft

Bei schwangeren Frauen schützt Kupfer in erster Linie die Körperzellen vor der Toxizität von Superoxid-Ionen und fördert so Wachstum und Entwicklung. Progesteron regt die Leber zur vermehrten Synthese von Ceruloplasmin an, das das Wachstum und die Entwicklung des Fötus fördern, die Ernährung sicherstellen und die Immunfunktion unterstützen kann.⁷

Referenzmenge der Bevölkerung an Kupfer

Die von der EFSA empfohlene Tagesdosis an Kupfer variiert je nach Alter, Geschlecht und anderen Faktoren.

Für erwachsene Männer über 18 Jahre beträgt die empfohlene Tagesdosis an Kupfer 1,6 mg/Tag, für erwachsene Frauen 1,3 mg/Tag. Für schwangere und stillende Frauen wäre die Menge mit 1,5 mg/Tag etwas höher.

Für Kinder unter 18 Jahren variieren die Beträge je nach Alter und Geschlecht ebenfalls leicht. Für Kinder zwischen 4 und 9 Jahren beträgt die empfohlene Tagesmenge an Kupfer für beide Geschlechter 1 mg/Tag. Für Jungen und heranwachsende Jungen im Alter von 10 bis 17 Jahren liegt die Menge bei 1,3 mg/Tag, für Mädchen und heranwachsende Mädchen im Alter von 10 bis 17 Jahren bei 1,1 mg/Tag.

Sicherheitsprofil von Kupfer

Zu der Frage, ob hohe Kupfermengen giftig oder schädlich sein können, ist zu sagen, dass eine akute Kupfertoxizität selten ist, aber als Folge einer Kontamination von Lebensmitteln oder Getränken auftreten kann. Die brechreizlindernden Eigenschaften und der unangenehme Geschmack von Kupfersalzen verhindern jedoch, dass sie häufig versehentlich oder absichtlich eingenommen werden. Die Menge, die diese Toxizität verursachen kann, liegt im Allgemeinen über 15-25 mg/Tag.

Woher bekommen wir das Kupfer, das wir brauchen?

Die Nahrung ist die Hauptquelle für die Kupferaufnahme. Es gibt auch kupferhaltige Nahrungsergänzungsmittel, die die Ernährung ergänzen können.

Es ist auch in der Nahrung in Form von Kupferkomplexen vorhanden und wird im Magen durch den sauren pH-Wert des Magensaftes freigesetzt.

Was beeinflusst die Bioverfügbarkeit von Kupfer? 

Erstens gibt es Bestandteile der Ernährung, die mit Kupfer interagieren und seine Bioverfügbarkeit und Aufnahme im Körper beeinflussen können.

Einerseits erhöhen Aminosäuren, Proteine und Fruktose die Kupferaufnahme, während Ascorbinsäure und Phytat sie verringern.

Kupferhaltige Lebensmittel

Besonders hohe Konzentrationen finden sich in Organfleisch (z. B. Leber 157 mg/kg), Meeresfrüchten (40 mg/kg) und Nüssen (8 mg/kg). Es ist auch in getrockneten Hülsenfrüchten, ganzen Körnern und Getreide enthalten.

Kupferhaltige Nahrungsergänzungsmittel 

Es gibt auch kupferhaltige Nahrungsergänzungsmittel, die Ihre Ernährung ergänzen können. Sie sind in der Regel in Kapsel- oder Pulverform erhältlich und enthalten Vitamine, Mineralien und Pflanzenextrakte. Sie werden für Schwangere und für die Erhaltung des Bindegewebes (z. B. Knochen und Gelenke) empfohlen.