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SALADE
DE LÉGUMES SECS
Quand les chaleurs estivales commencent, les légumes
secs ne nous font pas très envie puisque nous les lions
plus au froid. Cependant, les légumes secs sont une
riche source de protéines qui en plus garantissent
la présence des acides aminés essentiels, c’est
pourquoi il est bon de les consommer durant toute l’année.
Nous vous montrons quelques recettes de salades froides que
vous pourrez prendre même en été.
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SALADES DE POIS CHICHES |
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INGRÉDIENTS:
1,5 tasse de pois chiches
4 tomates mûres, coupées en
quartiers
2 poivrons verts, coupés en julienne
2 oignons colorés, coupés
en julienne
1 boîte de thon à l’huile
4 oeufs durs, coupés en rondelles
¼ de tasse de vinaigre blanc
¼ de tasse d’huile d’olive,
si possible d’un degré
1 cuillère à café de
moutarde
1/8 de de cuillère à café
de poivre et du sel à votre convenance
2 cuillerées de persil frisé
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PRÉPARATION :
Tous les légumes se mettent à cuire
dans de l’eau froide d’abord, sauf
les pois chiches qui doivent se mettre dans de
l’eau chaude dès le début.Une
fois que la cuisson a commencé il n’est
pas conseillé d’ajouter de l’eau
fraîche ou d’autres éléments
qui refroidissent la cuisson, parce qu’ils
resteraient crus. Dans un moule rectangulaire,
de préférence en verre, vous mettez
les pois chiches déjà cuits, vous
ajoutez la tomate, les oignons, poivrons, le thon
émietté et vous mélangez.
Vous incorporez le persil et les oeufs. Vous mélangez
le tout. Dans un bol à part vous faites
la sauce vinaigrette avec l’huile, le vinaigre
(ou jus de citron), le sel, le poivre et la moutarde.
Vous mettez la sauce dans la salade, mélangez
et vous servez.
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SALADE DE LENTILLES |
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INGRÉDIENTS:
1 tasse et demi de lentilles brunes
1 tasse de tomate, en dés
¼ de tasse d’oignon vert
1 tasse de carottes râpées
¾ de tasse de poivron vert, en dés
1 cuillère à café de
persil frisé
ASSAISONNEMENT
3 cuillères à café
de vinaigre
1 cuillère à café de
jus de citron
1 cuillère à café de
moutarde forte
¼ de tasse d’huile d’olive
Sel et poivre à votre convenance
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PRÉPARATION :
Trampez dans l’eau les lentilles depuis
la veille, égoutez-les et faites-les cuire
dans de l’eau propre jusqu’à
ce qu’elles soient douces, pas démantibulées,
ensuite égoutez-les et laissez-les dans
un récipient. Mélangez les ingrédients
de l’assaisonnement et ajoutez les lentilles,
la tomate, l’oignon, le persil et l’assaisonnement
préparé au préalable.
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SALADE D’HARICOTS
VERTS |
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INGRÉDIENTS:
400 grammes d’haricots verts
2 oeufs
100 grammes de jambon cuit
12 cuillerées de mayonnaise
1 laitue
Sel
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PRÉPARATION :
Cuire les haricots verts et les oeufs séparément.
Rincez la laitue et couper le jambon. Une fois
les haricots cuits, égoutez et laissez
refroidir. Mettre les haricots dans un récipient,
avec les oeufs et le jambon. Au moment de servir
à table, assaisonner avec de la mayonnaise
ou servez-la dans une saucière à
part.
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